生日蛋糕班，学习时间为12- 15天门类涵盖生日蛋糕，精选代表性西点由简入繁递进式学习西点文化、原材料甄选、器械推荐适合兴趣爱好者、创业者等

第1、二课时:

1、烤焙设备的认识与维护以及使用方法

2、整套裱花工具的认识与正确使用方法

3、设备的认识与使用方法烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜。

4、原料的认识

5、植物奶油与淡奶油的区别与区分

6、植物奶油与淡奶油打发的注意事项，保存方法，搭配口味的改良，色彩的正确调配方法

第三、四、五课时:

花边的制作手法与技巧

1、云朵、花篮、吊边、饺子花边、喷丝、勾线、拔草

2、星星、贝壳、叶子、编花篮、六齿、小寿桃

3、花卉的练习制作:玫瑰花、五瓣花

第六课时:

中、英文字体练习制作:生日快乐、寿、HappyBirthday巧克力拉线育的选材及使用

第七课时:

1、戚风香草蛋糕胚的制作与注意事项

2、蛋清的打发与掌握程度、搅拌的方法

第八课时:

蛋糕胚抹面的技巧，练习一刀收面、快速抹平方式

第九课时:

平面卡通蛋糕小兔子、hello kitty 、托马斯火车轨道蛋糕

第十课时:

欧式水果蛋糕成品的制作:欧式水果蛋糕、多味巧克力淋面蛋糕、渐变蛋糕水果的切法与摆放技巧、巧克力淋面蛋糕的注意事项淋面技巧，淋面的温度，淋面的储存方法

第十一课时:

蛋糕成品制作:水果数字蛋糕、巧克力滴落蛋糕

第十二课时:

1、立体造型蛋糕成品制作:芭比娃娃、美人鱼、小汽车

2、蛋糕的抹面技巧、裙边的做法

第十三课时:

冰雪奇缘双层蛋糕制作

1、双层蛋糕的制作及注意事项，巧妙叠加的技巧祝寿蛋糕的制作。

2、整体蛋糕的选材，写寿字的注意事项，写字膏的选购

第十四课时:

戚风巧克力蛋糕胚的制作与注意事项及烘烤的技能掌握

第十五课时:

学习测试评比:花边的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型装饰

第十六课时:

毕业作品、及开店经验分享与讲解