北京润堂西点学院法式甜品班:7天解锁高阶甜品制作密码
为什么选择润堂西点的法式甜品班?
在甜品行业快速发展的当下,掌握专业法式甜品制作技术不仅是兴趣延伸,更是创业或职业晋升的硬实力。北京润堂西点培训学院深耕西点教育领域多年,此次推出的法式甜品班以「零基础可学、7天速成、全流程实操」为核心设计理念,课程覆盖从基础原料处理到成品装饰的全环节,让学员既能掌握标准化制作流程,又能理解技术背后的原理,为后续创新打下基础。
区别于市面上碎片化的短期课程,该班型采用「理论+实操」1:1配比模式,每天上午由甜品师讲解原料特性、温度控制、工具使用等关键知识点,下午则进入操作间进行全流程制作。这种教学方式既避免了纯理论的枯燥,又防止了「照方抓药」的机械学习,确保学员真正理解「为什么要这么做」。
7天课程内容全揭秘:从基础到高阶的递进式学习
课程共设7天学习周期,每天聚焦2-3款经典法式甜品,内容涵盖饼干、蛋糕、慕斯、泡芙、手工巧克力等主流品类,具体安排如下:
日:基础甜品与淋面技术入门
核心学习「天使之翼」「安格拉斯」两款经典甜品,同步掌握黄油饼干制作、水果馅料调配、巧克力淋面技术。其中淋面部分会重点讲解豹纹淋面与焦糖淋面的调色技巧——例如豹纹淋面需控制巧克力与奶油的比例在2:1,温度需维持在38-40℃才能流动性;焦糖淋面则要注意熬糖时的火候控制,避免出现苦味。
第二日:经典蛋糕与芝士类甜品制作
主攻「提拉米苏」「日式抹茶」两款人气甜品。学习内容包括手指饼干的烘烤时间控制(170℃烤制12分钟)、抹茶蛋糕胚的抹茶粉与低筋粉配比(建议1:5)、芝士糊的打发技巧(需分三次加糖,打发至缎带状即可避免消泡)。表面装饰环节会教授抹茶粉筛洒、薄荷叶点缀等提升颜值的实用方法。
第三日:闪电泡芙系列专项突破
集中学习「榛果闪电泡芙」「红醋栗闪电泡芙」「夏朵闪电泡芙」三款泡芙类甜品。重点在于泡芙体的烫面制作——水、黄油、盐需煮沸后一次性加入面粉,搅拌至锅底出现薄膜状即可离火;奶油馅部分会讲解巧克力甘纳许、意大利香草奶油、百香草莓馅三种不同风味的调配逻辑,例如百香草莓馅需控制百香果汁与草莓果茸的比例(1:3)以平衡酸甜度。
第四日:慕斯与巧克力配件综合应用
学习「巴黎布雷特」「达克瓦兹底」两款慕斯类甜品,涉及慕斯喷砂、花生脆饼制作、巧克力奶蛋酱熬制等技术。其中慕斯喷砂需注意喷枪距离(建议15-20cm)与气压控制(0.2-0.3MPa),避免喷面过厚或不均匀;巧克力配件制作会教授模具选择(硅胶模更易脱模)与温度调试(调温需经过45℃融化-28℃降温-32℃回温的三段式流程)。
第五日:立体慕斯蛋糕创作实践
聚焦「仿真椰子慕斯」「3D立体慕斯蛋糕」两款高阶甜品。学习内容包括巧克力造型制作(需提前用热刀雕刻模具)、椰子夹心调配(椰浆与淡奶油比例1:2更显椰香)、立体蛋糕上色(建议使用食用色素笔局部点缀)及成品装饰(可搭配椰丝、金箔提升质感)。
第六日:芝士与手工巧克力深度探索
学习「轻乳酪芝士」「手工巧克力」两款技术型甜品。轻乳酪部分会讲解蛋白打发的「干性发泡」与「湿性发泡」区别(湿性发泡更适合芝士蛋糕)、艺士糊的搅拌手法(翻拌避免消泡);手工巧克力则重点教授纯可可脂的配比(黑巧建议可可脂含量≥35%)、温度调试(牛奶巧克力调温终点30-31℃)及酒心巧克力的灌酒技巧(需在巧克力壳完全凝固后注入)。
第七日:综合甜品与创业场景模拟
以「红丝绒蛋糕」「红树莓巴伐露」为载体,进行全流程复盘与创业场景模拟。红丝绒蛋糕会强调重油蛋糕胚的油糖乳化(需搅拌至颜色发白)、奶油霜的稳定打发(加入少量玉米淀粉可提升稳定性);红树莓巴伐露则聚焦夹心馅料的分层技巧(建议分3层注入以口感层次)。课程最后会模拟甜品店日常出单场景,让学员在限时内完成从制作到包装的全流程操作,检验学习成果。
这三类人最适合报名:兴趣、职业、创业皆可满足
1. 甜品爱好者:无需基础,通过7天系统学习,既能掌握家庭烘焙的高阶技巧(如手工巧克力制作),也能为朋友聚会制作高颜值甜品,提升生活仪式感。
2. 职业从业者:甜品店店员、烘焙坊学徒等可通过课程补充系统知识,学习慕斯喷砂、立体蛋糕装饰等进阶技术,为职业晋升增加竞争力。
3. 创业预备人群:课程包含原料采购渠道分享、成本控制技巧(如水果馅料的当季选择)、成品定价逻辑(建议按原料成本的3-5倍定价),帮助创业者快速搭建甜品店核心产品体系。
学习保障:从技术到创业的全周期支持
除7天核心课程外,润堂西点为学员提供「课后3个月技术答疑」服务,遇到配方调整、设备使用等问题可随时联系授课老师;针对创业学员,还可申请「产品研发指导」,协助开发符合本地口味的甜品新品。此外,学院与多家烘焙原料供应商、甜品设备商建立合作,学员可享受采购折扣,降低创业初期成本。
值得一提的是,课程所用原料均为进口优质食材(如法芙娜巧克力、铁塔淡奶油),工具设备与市面主流甜品店一致(如日本进口喷枪、意大利进口和面机),确保学习场景与实际经营场景高度匹配,学员毕业后可直接上手操作。
现在报名,开启你的甜品制作之旅
北京润堂西点培训学院法式甜品班近期开放报名,课程采用小班制教学(每班限10人),确保每位学员都能获得老师的针对性指导。无论是想提升生活情趣,还是规划甜品创业,这门课程都能为你提供从技术到实践的全方位支持。
注:课程支持免费试学半天,满意后再报名;老学员推荐报名可享9折优惠,具体详情可咨询学院官方渠道。




