在很多人眼中，白兰地就是干邑，干邑就是白兰地。事实上，干邑确实都是白兰地，但并不是所有白兰地都是干邑，因为世界上还有另外几种不同的白兰地，其中一种就有雅文邑。
干邑和雅文邑都来自法国，都以葡萄为原料，都以橡木桶陈年，因此也常常被酒友拿来比较。但如果你去问在干邑或雅文邑酒厂工作的人，十有八九都会告诉你：这两种是完全不一样的白兰地，不能比较。
干邑与雅文邑都属于葡萄白兰地，两者亦有各自的法定生产要求。
地理位置的区别
干邑产区位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。法国颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑白兰地。干邑产区包括大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优质林区（Bons Bois）和普通林区（Bois Ordinaires）这6大子产区。
雅文邑位于法国加斯克涅地区，在波尔多地区以南100英里处，法国颁布的原产地名称法的规定，该产区包括3大子产区，分别是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。只有产自法国西南部的阿曼涅克、吉尔斯县以及兰德斯县、罗耶加伦等法定生产区域的白兰地，才称为雅文邑白兰地。
葡萄原料的区别
在干邑产区，据干邑生产监管组织法国干邑行业局的规定，酿造干邑所用的葡萄必须是白玉霓 (Ugni Blanc)、白福儿 (Folle Blanche) 和鸽笼白 (Colombard) 等为主的六种葡萄。通常这些葡萄都是干邑酒厂从附近农民处大量收购，自己种植葡萄的酒厂很少。
在雅文邑产区，雅文邑白兰地可使用10种不同的葡萄品种酿制。常见的是巴科 22A、白玉霓 (Ugni Blanc) 以及小比例的白福尔 (Folle Blanche) 。雅文邑一般以单一酒庄产酒为主，相对少收购葡萄农的葡萄，产量很低，加上缺乏宣传，所以知名度比干邑低一些。
蒸馏工艺上的区别
酿造干邑时，葡萄汁发酵完成后，会使用传统的 charentais 铜制壶式蒸馏器，进行两次蒸馏。第1轮蒸馏至 27-30% abv，第二次蒸馏至60-70% abv，酒头和酒脚重新蒸馏。法定蒸馏后酒精度不超过 72.4% abv.
而大多数雅文邑在蒸馏时使用的一般是 alambic armagnacais 柱式蒸馏器，并且区别于干邑蒸馏两次，雅文邑仅蒸馏一次，不区分酒头酒尾，并且蒸馏完成后的白兰地酒精度相对较低，约为 52% abv.此外，也有极少数酒厂会使用 charentais 铜制壶式蒸馏器进行雅文邑的蒸馏。
等级划分的区别
干邑和雅文邑的品质等级，都是以混酿酒液中年轻的酒液在橡木桶陈放的时间作为区分标准。这两个产区的等级划分大致相同，但也有一些小区别：
橡木桶的区别
干邑人钟爱 Tronçais、Limousin 两个地区的橡木。而雅文邑人偏爱 Gascogne 地区著名的黑橡木和 Limousin 地区的橡木。不过一旦陈年时间变长了，原料与蒸馏工艺产生的风味种类与强度会明显减少，使得两种白兰地在一定程度上更显得有同质性。
口感的区别
一般来说，干邑白兰地酒体属于中等到轻，口感轻盈圆润，十分柔和，带有明显的杏仁、胡桃、果香和花香，酒精质感非常平滑。
与干邑白兰地相比，雅文邑白兰地的口感和风味都更加丰富和复杂。典型的雅文邑白兰地带有干果、焦糖等香气，酒体属于中等或饱满，其酒精度有时会比较粗糙。
干邑和雅文邑虽然看似相近，实际上它们却各有不同。现在，你能分得清了吗？
